青椒肉絲ver.豚

mukeです。

今日のお弁当は80点！

• 青椒肉絲
• 人参のきんぴら
• 小松菜とエノキの酢の物
• 小魚佃煮
• きゅうりinチクワ

採点を減点方式に統一しましょう。

1. 佃煮が市販品-5
2. チクワが手抜き-5
3. 盛り付け-5
4. 少し塩分過多かな？-5

今日のメインは

【青椒肉絲ver.豚】

牛肉が高くて買えない！豚の方が好き！という方は是非。

【材料】

• 豚肉
• ピーマン
• タケノコ水煮

【調味料】

• 炒め油（お好みでごま油）
• 酒
• 砂糖
• 醤油
• 味覇
• オイスターソース
• 塩
• 胡椒
• 片栗粉

【作り方】
始めに豚肉を細切りにします。

ロース、肩ロースなどの切り落としが、味、予算ともオススメです。

塩コショウを少々

全体にまわる程度の酒で揉み

片栗粉をうっすらとなる程度まぶし、さらに揉み込みます。


ピーマンは乱切り若しくは横方向の細切りがオススメです。

タケノコ水煮は匂いが気になるようであれば、流水や湯通しをオススメします。


時間がある時は先に野菜を別に炒めますが、忙しいので簡略化します。

フライパンに油をひき、下処理をした豚肉を投入

香ばしく色が付き始める程度まで炒めます。

ごま油を最初に使う、仕上げに回しかける事で風味が増します。

妻の好みとお弁当を考慮して、今回は使用していません。


野菜を追加して全体に油が回るように炒めたら

1. 味覇
2. 砂糖
3. オイスターソース

の順に都度、馴染ませてから投入します。

合わせ調味料にしても大丈夫です。

最初は加減をみながら、追加するのをオススメします。

仕上げに醤油で香り付けをして完成です。



レシピの分量を数値化するのは嫌いです。

初めて作る料理など、他人のレシピ参考にする時は目安にしますが、毎回確認するようなことはありません。

冷蔵庫の残り食材からメニューを考えるので、同じ食材や同じ量で作ることは滅多にありません。

• この調味料を
• この食材に
• このくらい入れたら
• こんな味になる

というのを経験した方が、手早く料理出来るようになる気がします。

ただ、味を足すことは出来ても、引き算が難しいです。

色々な料理に毎日チャレンジして、経験しようと私も思っています。

必然的に買い物帰りの週末は、何を作ろうかワクワクします。

週の前半張り切りすぎて、後半に食材不足。

最後は大鍋料理、なんてことがよくあります（笑）

お弁当が不要な休前日を有効に使いたいですね。



一人暮らしの頃は、カレーやパスタをお弁当にして楽だったんですよね。

今は妻が職場で見られる事を思うとそうもいきません。

見た目も味も栄養も

満足してもらえるように頑張りましょう。
自戒。